每年五月，叫人一吃就上瘾的小龙虾又要陆续上市了，它们红红火火，做法多样。小龙虾与啤酒已经成为夏天的标配，并且很快成为市民餐桌上的"爆款".

那么，小龙虾的魅力何在？曾有专业人士这样分析道：当一款淡水水产被赋予了中华五千年饮食文化传承时，它必然很好吃。首先，油爆致外壳酥脆，炒糖使甜味醇厚，虾酱使虾油提升香味层次，煸炒老姜增香除寒，白酒冲淋带走腥气，啤酒倒入增加回味。小火焖煮，此为入味，大火快收，锁住虾肉水分。如此精心烹调，又怎能不好吃呢？

所以当我们轻轻提起一只油汪汪、红亮亮的小龙虾时，心中便有了大快朵颐的冲动，细咂慢吮其汤汁，丝丝缕缕的麻辣鲜香开始挑逗我们的味蕾。将头部一拽一扭，虾头下来，再一手顺着虾身，一手捏住身子底部，令其中空隙加大，顺势将虾肉拎出。正所谓物以稀为贵，不多的虾肉让我们有了征服的乐趣与快感。

与友相聚，把酒言欢，眼前堆积的虾壳让彼此交谈的气氛迅速达到燃点，眼前的红更是只可意会不可言传的圆满。

爱人因此对我说："等孩子爷爷奶奶来我们家，你做小龙虾吧？他们一辈子不容易，至今还没吃过小龙虾呢。""可我从来没做过，万一搞砸了，岂不让你孝心也打折？""毕竟还是自己家做的干净放心，你尽力就好。"

我去超市选购了活小龙虾，这时特别要注意虾是红色还是褐色。回来后用牙刷仔细刷洗两遍，再投入小苏打水中浸泡。转身我就忙着炖鸡汤。等到浓酽香醇的汤出锅，我赶紧撇清，备用。我将小龙虾捞出，冲洗干净，加上料酒腌制了一会儿。锅里放上葱、姜、蒜、辣椒等辅料及香辛料开始炒制，香味慢慢挥发了出来，再迅速放入小龙虾淋酒进行炒制。待到小龙虾背上开始放红光，我浇上鸡汤，开始慢慢煨制的过程。空气中的香气弥漫，让我们对即将出锅的成品充满了期待。

等汤汁颜色开始泛红，我大火略微一收汁，终于可以上桌了。爱人为我公公剥虾，我为婆婆和孩子剥虾，一家人其乐融融。没想到家人吃完小龙虾，兴致之余把汤也给喝了，让我很有成就感。

如今偶尔听到"爱他（她），就为他（她）剥虾"的言论，我眼前就会浮现公公、婆婆知足、欣慰的微笑，品味小龙虾的快乐与情谊无可复制，难怪这么多人都会恋上小龙虾。