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大山里的美食的句子的简单介绍

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野生菌·黄大脚

  盛夏七八美食的句子乡会理依然那么凉爽。去年七月十九号我回到凉山,家里然温度23摄氏度,再也不用听城市酷暑中空调疲惫运转的声音。会理山清秀,冬无严寒夏无酷暑,天然美味数不胜数。夏天的会理简直就是一座天然的宝库。大自然仿佛就是魔术师,丛林中生长着好多色彩斑斓味美无比的野生菌子。除了鸡枞,还有很多纯天然野生菌——羊肝菌、牛肝菌、刷把菌、见水青、松毛菌、青膛菇、橙红色的奶浆菌,以及名贵的松茸等,可清蒸、小炒、煲汤和烫火锅。野生菌味道十分鲜美,烹调时添加一粒味精都等于败坏天然美味。

  一天早上,父亲从我家背后的山地里捡回几朵鸡枞,我说让我下厨体会一下夏天“神厨”的滋味。下午我受耗子之命为高中同学会撰写完两篇千文《致青春》及《致未来》。久未创作,重拾钝刀,打开我那台老旧的笔记本,两个小时左右文章写成,里竟然滋生出小小的成就感,于是系上围裙尝试做鸡枞蒸火腿犒劳自己的馋嘴。先切片,再将鸡枞码放盘底,然后将腊肉呈辐射状叠于其上,静待蒸熟。起锅,火腿肉汁已浸润于鸡枞。尝尝吧,美死了大山里的美食的句子!那种沁人心脾的香味一直从喉咙浸透到肺腑里面,在齿颊之间久久回荡。

野生菌·鸡枞

  鸡枞的伞茎可达一尺长,伞盖完全张开时有的比巴掌还大。鸡枞通常生长在深厚的泥土里,依靠吸收白蚁藏下来的“鸡枞饭”而长成。是十分鲜美的一种野生菌,可佐火腿清蒸,可伴肉丝小炒,还可放入菜籽油炸作鸡枞油。去西南旅游回来的亚男说:“鸡枞真的好好吃,我有幸吃过两次。”吃到鸡枞,确实是“有幸”,因为全国产鸡枞的地方很少。而且,鸡枞不能人工种植,尤见其稀有珍贵。吃一次鸡枞仿佛是三生修来的福分。如果让我拍一部《舌尖上的会理》,那么我也同样会选择记录“秘境中的鸡枞”。

  鸡枞味美,还可以炸鸡枞油。其方法大致是将洗净后切好的鸡枞、鲜辣椒、鲜椒放入滚烫的油锅中炸干,同时将鸡枞的天然芳香提取到鸡枞里。鸡枞油可以直接用来佐餐,也可以作为面条、凉菜的调料,那种味道简直无法比拟。会理古城在钟鼓楼附近临街支起两口油锅,猜猜看:两位小伙赤着胳膊在炸什么大山里的美食的句子?油条?麻花?酥肉?不,这是在炸鸡枞油。走过去问问价格,对方眼睛视线并不离开沸腾的油锅,答道:“八十元一斤。”试图讲价,小伙摇摇头回应道:“这是全城最低价!要知道,一斤新鲜的鸡枞市场价都是好几十元。”

野生菌·蒸鸡枞

  夏天的会理简直就是一座大自然的宝库。姑且不说故乡的桃子、梨子、李子、石榴,不说故乡的熨斗粑、稀豆粉、鸡火丝,也不说会理的羊肉米线、羊肉烧烤、羊肉火锅,单就野生菌来说,会理就是一座天然的野生菌厨房。我最喜的野生菌除鸡枞外,还有羊肝菌、牛肝菌、牛眼睛、刷把菌、见水青、青膛菇、奶浆菌,以及松茸等等,各种野生菌应有尽有。回到家乡,家乡会给你最丰盛的馈赠。在享受美味的同时,您不用担心大城市常见的雾霾,更不必将沐浴凉爽的阳光当成奢侈。

  实行退耕还林多年来,县城附近的荒山上长满了松、油桉、灌木以及齐腰深的长草。时时听闻山上有小孩捡菌子、嬉游的声音,举目四望,却只见一片一片翠色欲滴的苍翠。其实,村子附近的山野生菌总是长不过村民的眼尖快,如果走远点,到达仙女湖、茅草湾、三台地,甚至尖峰顶的原始森林,那么你可以轻松捡到羊肝菌、牛肝菌、刷把菌、见水青、牛眼睛、青膛菇、奶浆菌、早谷黄,甚至名贵的松茸,等等。

野生菌·松茸

  野生蘑菇的名字往往都很形象。羊肝菌像羊肝,牛肝菌像牛肝,牛眼睛像牛眼,刷把菌像刷把,见水青只要裂开口子马上就转为青色,青膛菇的伞盖是绿色的,而奶浆菌的伞盖碰伤就会分泌乳白的液体,生吃起来有股奶香味儿。各种野生菌在西南的俗名不尽一致,比如对于青膛菇来说,有的地方叫做青头菌。这是与会理仅仅隔一条金沙江的巧家同学告知的。

  夏天总是最热烈最慷慨的季节。一到夏天,故乡会理满山遍野都长满野生菌,俯拾皆是。一大早,村里有人喊:“捡菌儿去喽!”总是有人响应,大家三五成群挎上篮子,背上竹篓一起出发,要么步行、要么骑上摩托,或者开上面包车,奔向大山怀抱,直到傍晚才兴高采烈地满载而归。一时间,流经村子的小河里都是洗菌子的大人小孩,接着家家户户厨房屋顶的瓦缝里就飘出阵阵蒜苗、青椒、花椒炒烩菌子的芳香。

野生菌·铜火锅

  小时候,父亲经常带着我和妹妹到茅草湾、三台地和尖锋顶采蘑菇。每次去采蘑菇,妹妹总是能捡到很多菌子,可是我却对在树丛中到处搜索不感兴趣,只是喜欢看那连绵起伏的群山,看各种葳蕤的丛林,听各种鸟叫虫鸣。“釆蘑菇的小小王,背上没背大竹筐。他戴着厚厚的近视镜,却看不见面前的野生菌。他釆的蘑菇最少,担心弄得满头蜘蛛网。他想蘑菇装满筐,却不如灵活眼尖的小姑娘。”这是我仿拟的一首儿歌。

  米西看到我晒的奶浆菌图片,问我:“洗这么多,能吃完吗?”我回答米西:“是新鲜的蕈子,小家伙们全浮在水面上的呢。炒好也就满满一盘。”支茜老师赞道:“多么惬意的生活!”而亚丽说:“一直觉得你很香气,突然发现也很接地气。” 奶浆菌不是菜市场上那种香菇。这种野生菌伞盖正面为橙红色,背面为淡黄色。菌子只要碰伤或裂开,就会分泌出牛奶状的液体,所以俗称为“奶浆菌儿”。这种菌子甚至可以生吃呢!另一位同学也十分羡慕:“好天然的东西!买都买不到,你们那真是好地方!居然还可以自己去拾这么纯天然的东西。”

野生菌(黄大脚·见水青·青头菇·铜绿菌)

  琳琳同学见我能随口说出这么多野生菌的种类,连连叹道:“我一个都不认识啊,接着又小心翼翼地提醒我这个蘑菇达人“小心中毒”。我告诉她:“红色、紫色的那两种不能吃,黄色和黑色的可以吃。不过,我都没要,仅仅拍照而已。”她更是惊讶:“我很好奇你怎么知道那么多菌子的名字?”其实,小时候我经常去拾菌子,不管日晒淋,经常要走几十里,翻越好几座山,能认识几十种各种色彩和形状的野生菌,当然就能识别哪种有毒哪种可以食用。当然,这些知识全是在捡菌子时家人朋友告诉我的。

  故乡的夏天,野生菌美味繁多,吃法更是花样百出,炒、炖、蒸、煮、烫火锅,无不让人大快朵颐。成都的一位同学看到我晒的野生菌图片,引得肚子里的馋虫蠢蠢欲动,流着贪婪的口水说:“等我回到会理也去捡一点。嗯,还是自己从树林中捡回的菌子最好吃!” 会理的魅力不仅仅在于美食,还在于凉爽的天气和古城的韵,正如一位北方朋友说:“天气倍儿凉爽,一边逛古城,一边吃美食,赛过神仙!”

会理古城

  小的时候,向往大城市,因为大城市里有知识的宝库;成年的时候,怀念故乡,因为故乡是一座大自然的宝库。或者说,故乡是一个长满野生菌的大自然的厨房。我不是一个自然主义者,但是我厌恶城市污浊的空气,我厌恶城市太多的人工痕迹。感谢上天,将如此璀璨的绿色宝库留给了故乡会理;感谢夏天,赐予会理人永远享受不尽的口福!

  (作者王强春,四川传媒学院教师

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