1、岁

2、每天喝一杯

3、-天不要喝两杯

4、．加热后调味。

5、天天喝水8大杯。

6、氯：可从食盐中摄取。

7、从营养角度，将两种或两种

8、每天10杯水，膀胱癌不会来。

9、刚出炉的面包不宜马上食用。

10、因此，服药时不宜随意加糖。

11、碘：海产食物中含量最丰富。

12、．白天多喝水，晚上少喝水。

13、．睡前三小时不要吃东西，会胖。

14、经常吃夜宵对人的身体有四大害处：

15、．早上醒来先喝一杯水，预防结石。

16、．空腹时不要吃番茄，最好饭后吃。

17、．鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。

18、淡食：包括少盐、少油、少糖等内容。

19、硒：从红米、大葱、白菜、洋葱中获取。

20、钠：从牛奶、鱼类、酸乳、食盐中获得。

21、．常吃宵夜会得胃癌，因为胃得不到休息。

22、冷食：吃温度过高的食物，对食道健康有害。

23、均衡的早餐应为可提供这些能量需要量的l/3。

24、．喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。

25、正确的方法是饭后2~3小时或饭前l小时吃水果。

26、定食：定时定量进食，这是人体生物钟的要求。

27、．饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。

28、不过，在吃前应用洗洁精加清水将水果冲洗干净。

29、具有补脾益气、生津润肺、提神健脑等保健功效。

30、哺乳期的母亲最好也不要吃味精，以免影响乳儿。

31、洁食：干净包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。

32、很多食物单吃得益，可要是放在一起就说不准厂，

33、．一个星期只能吃4个鸡蛋，吃太多对身体不好。

34、凶此，近期内有出血倾向的病人，不宜吃木耳进补。

35、尤其患有肾动脉硬化、高血压的老年人要严格把关。

36、生食：并非一切均生食，而是适合生食的尽量生食。

37、锰：麦片、芹菜、蛋黄、乳酪等都含有这类矿物质。

38、专家介绍，长期使用水晶餐具，可能导致慢性铅中毒。

39、铜：豆类、硬壳果、肉类、海产品等均含有丰富的铜。

40、抗酸剂、碱性药物服用这些药物会加速体内铁质的排出。

41、镁：菠菜、麦皮、蜜糖、绿叶蔬菜等，都含有丰富的镁。

42、下午5点后，大餐少少吃，因为5点后身体不需那么多能量。

43、阿司匹林服用阿司匹林会使体内维生素C的排出量增加3倍。

44、抗癫痫药、磺胺类及降脂药服用这些药会赶跑体内的叶酸。

45、为避免误食狂犬肉，应该把狗肉放在水里煮开后再进行烹调。

46、它与零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。

47、油植物类食油，如花生油、豆油等，可增强降脂药物的疗效。

48、感冒药和止痛剂服用这些药会导致血液中维生素A的含量降低。

49、白木耳：也称银耳，含有17种氨基酸、多种维生素与银耳多糖。

50、脂肪：一般来说脂肪是蛮循规蹈矩的，不过当你过度加热(250℃

51、利尿剂及泻药服用这些药物可致体内钙、钾和维生素大量流失。

52、古斯拉教授说，蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。

53、用水晶餐具，已成小资一族新时尚，但谁知道会埋下健康隐患？

54、钾：无花果、桃、番茄、青萝卜、花生、马铃薯都含丰富的钾。

55、防小作坊式企业小作坊式加工企业的食品平均抽样合格率最低。

56、原因是过多摄人大鱼大肉这类酸性食物，会使人们变为酸性体质。

57、喝酸饮料。饱餐后如果大量饮用碳酸饮料会产生腹胀等不适症状。

58、晚餐与恶梦如果晚餐过饱，常会有噩梦，久而久之，会酿成疾病。

59、洗澡。空腹洗澡容易发生低血糖，出现疲劳、头晕甚至虚脱症状。

60、制作一个小盐勺按照每日所需的盐量画出标志，每天烹饪时合理分配。

61、正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。

62、鹿茸药性甘、咸、温，人肝、肾经、能增强免疫力，抗疾病、抗衰老。

63、B：每天摄人240克的蛋白质，额外另补充1400毫克钙，可致137毫克钙流失。

64、选择低钠盐低钠盐里只含有65%的氯化钠，其味道与普通精制盐并无两样。

65、钙质：要获得足够的钙质可以摄食牛奶、蜜糖、杏、葡萄、萝卜等食物。

66、盐是淡生活头号大敌哈佛大学医学院研究发现，盐是淡生活的头号大敌，

67、酸、甜、苦、辣同样危险太过迷恋酸、甜、苦、辣，同样是淡生活的大忌。

68、铁质：含有丰富铁质的食物有肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦面包等。

69、锌：含锌质较丰富的食物包含肝脏、海产、黄豆、葵花子、蘑菇、麦皮等。

70、科学地安排一日三餐与人体的健康有密切的关系，而晚餐不合理，危害尤其。

71、．女生*经来时不要喝绿茶。反正茶类不要喝就对了，多吃可以补血的东西。

72、火锅高温还会导致蔬菜中维生素C破坏，而维生素C具有抑制亚硝胺生成的作用。

73、狂吃肉蛋，铁走掉现在的孩子大都爱吃各种肉类食品，就是不爱吃蔬菜和水果。

74、豆芽越长，并非越好豆芽并不是芽越长越有营养，而是以发3~4天的豆芽为最好。

75、慢食：一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时有多重效应：健脑、减肥、美容、防癌。

76、早食：即三餐皆需早。早餐早食是一天的智力开关；晚餐早食可预防十余种疾病。

77、没煮熟的四季豆：如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食用便会中毒。

78、每天喝酒不要超过一杯，因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会。

79、高血压患者摄入味精过多，会使血压升高。所以，高血压病人最好少吃或不吃味精。

80、未腌透的咸菜：腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

81、坚果：它们含有多种营养成分，尤其是不饱和脂肪含量很高，是一种老少皆宜的零食。

82、生姜与羊肉、牛肉相配可补阳暖腹、驱寒保暖，是进补佳品；与鸡肉同食，减少姜味。

83、生育期：怀孕之前、怀孕期间以及哺乳期间都应该保证矿物质和维生素的摄人量充足。

84、老年人要保持营养平衡，必须养成良好的膳食习惯，每日定时定量，力求清、淡、鲜。

85、鲜食：绝大多数食物均以新鲜为上，许多活营养素可得以保持提倡鲜吃鲜做、不吃剩。

86、新鲜木耳：因含有一种对光线特别敏感的啉类物质，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。

87、花粉：含有蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素，是延缓细胞衰老的根本功能因子。

88、《梅奥妇女临床健康杂志》是一本在欧美十分流行的大众医学杂志，多位医学专家联手在

89、．多油脂的食物少吃，因为得花5。7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡。

90、体重与吃盐有关口味重还会带来超重，为了盖住菜肴的咸，你可能不知不觉加了一碗米饭。

91、输液。老人及体质虚弱者空腹时输液，容易引起头晕、心悸、出汗、恶心等药物不良反应。

92、防低价格猫腻低是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品一般有猫腻。

93、大鱼大肉、吃跑钙有人曾做过如下实验：A：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失。

94、每月15号为戒盐日研究显示，每月戒盐一天，你将来患上心血管疾病的几率也会下降至少10%。

95、少喝奶茶。因为高热量、高油，没有营养价值可言，长期饮用易罹患高血压、糖尿病等疾病。

96、美国哈佛医学院两项研究提示，常吃花生者不易患胆结石，并且接受手术治疗的概率也较低。

97、芹菜芹菜不但有美容护肤作用，还可辅助治疗*经不调、白带过多、性冷淡、产后腹痛等病。

98、肝病患者如何安全度过漫长而难挨的冬季？应从哪些方面加以保护？这些都是众多慢性肝炎（

99、小米传统医学认为，小米具有健脾和胃、益肾、除热、解毒功能，对体弱气虚的女性非常适合。

100、豆腐富含蛋白质，还含有异黄酮和植物雌激素。多吃豆腐能降低胆固醇，减少痛经，增强骨质。

101、长斑的红薯：红薯长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃了可引起头晕、腹痛和腹泻等中毒现象。

102、水槽：对于食物卫生，大家当然是最关注的，总是觉得米、菜如果不多洗两遍就很难去除附着在

103、红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸等10余种微量元素，营养学家称赞红薯为营养最均衡食品。

104、有些药物不宜与某些食物同时服用，否则，不仅小能发挥药物应有的疗效，反而对人体健康不利。

105、抽烟喝酒、营养溜走每天抽半包烟会破坏体内25~100毫克维生素C这种能预防癌症和心脏病的营养素。

106、烹调肥肉和其他肉类食物时，油温不宜超过150cjC，以防止肉类食物在高温下产生杂环胺等致癌物质。

107、祖国医学认为：饱食而卧，乃生百病。确实是有道理的。应做到：满足早餐，吃好午餐，节制晚餐。

108、．鸡鸭淋巴组织、鸡屁股、鸭**以及鸡鸭有肿瘤的部分都不可食用杀鸡鸭时应把这些部位剔除掉。

109、杂食：杂食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。

110、吃柿子。空腹时胃中会产生大量胃酸，易与柿子中的胶质生成胃柿石，引起胃痛、恶心、呕吐等症状。

111、现在有的人为追求身材苗条，对主食减了又减，造成营养不均衡，使机体各系统出现功能障碍和紊乱。

112、马上松腰带。这样会使腹部内压突然下降，从而减弱消化道的支撑作用，日久町导致肠梗阻和胃下垂。

113、．烤羊肉串不宜多吃直接在炭火上熏烤的食品，含有氢氧化物、硫化物等有害物质，对人体危害很大。

114、鱼：尤其是鲑鱼和金枪鱼，含有大量。mega-3脂肪酸。专家建议：每周至少食鱼一次，每次不少于3盎司。

115、散步。人过饱时，胃内容物增多，胃壁变薄，如果立即运动，轻则影响消化功能，重则引起急性胃扩张。

116、种吃了会快乐的食物：深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，鸡肉，樱桃。

117、通过实验发现，木耳中含有一种叫腺嘌呤核苷的物质，具有抗血小板凝结作用，抗凝则易造成出血倾向。

118、木瓜小瓜肉所含的果胶，更是优良的洗肠剂，可减少废物、毒素在体内停留，是女性真正的减肥美容佳品。

119、绝*期：女人在此之前一直受荷尔蒙的保护。因此，从这个时期开始要注意防止骨质疏松症和心血管疾病。

120、晚餐与发胖中年人的晚餐应清淡，摄人的热量控制在不超过全天量的30%，这对防止和控制发胖则会大有好处。

121、现在，陶、木、铁、竹等餐具也流行开来。专家说，这些餐具也潜藏着健康隐患，建议使用传统瓷餐具为好。

122、黄豆：它们是摄取蛋白质和异黄酮的很好来源，可以对心脏和骨骼起到很好的保护作用，减少患癌症的机会。

123、嗜盐让钙更快流失减少盐的摄人，能实现补钙。盐的摄入量越多，尿中排出钙的量就越多，钙的吸收也就越差。

124、黄豆：富含亚油酸，可减少胆固醇，防止动脉硬化。尤其是所含的皂草甙和卵磷脂，能够有效地延缓人体老化。

125、盐是制造高血压和其他疾病的罪魁，因此提出：每月15号为我们的戒盐日。每个月的这一天里，我们拒绝一切盐分。

126、乌骨鸡《本草纲目》记载乌鸡补虚劳，治消渴，益产妇，治妇人崩中带下，一切虚损等症，是成年女性的补益佳肴。

127、苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，等去除草酸后再炒菜。

128、．肉类罐头忌不加温食用因罐头内可能有肉毒素，所以食要经煮熟烧透，温度要控制在100℃~120℃，时间要超过10分钟。

129、发芽绿土豆：发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的土豆不宜食用。

130、坚持饭前喝汤等健康饮食，保证一天一次大便，规律地生活，不仅用不着清肠和饥饿，而且每月还可以减轻体重0.5公斤。

131、烂白菜：食用腐烂的大白菜后、会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

132、腐烂的生姜：腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

133、小食：21世纪进餐制以日进五餐或六餐为宜，三顿正餐外的小餐（上午10点、下午16点及20点左右）称为小食，具多重功效。

134、因此，从防癌角度，不宜长期大量食用炸、焙、烘、煎、烤熏的食品，特别是焦糊食品，尽可能使用先进无害的烘烤设备。

135、无根豆芽：在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

136、苹果：西方国家有每天一个苹果，保你健康快乐的说法。苹果中含有大量的抗氧化剂，而被氧化的LDL对你的动脉十分不利。

137、变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

138、枸杞子：富含甜菜碱、胡萝卜烃、多种维生素等，具有养阴明目等功效。尤其是有抑制脂肪内沉积、促进肝细胞新生的作用。

139、素食：原意为基本吃素，而不是一点荤也不吃，这也是人的消化系统结构所决定的进食原则。素食是防治文明病的核心措施。

140、辣：重辣最直接的后果就是刺激肠胃，破坏胃黏膜，长久会诱发胃病，消化系统各种疾病，发生肠道刺激、便秘、痔疮等等。

141、蔬菜本是含有丰富营养的食品，但食用方法不当的话，不但吸收不了营养，反而还会有害健康。蔬菜的6种不当吃法，请注意。

142、香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。

143、吸烟。饱餐后，胃肠蠕动增加，血液循环加快，具有吸收功能的肠系膜毛细血管全部扩张，香烟中的有毒物质更容易进入人体。

144、老年人味精的主要成分是谷氨酸钠，老年人消化功能下降，新陈代谢过程减慢，食用味精过多，会出现头痛、上腹胀气等症状。

145、甜：每日吃糖果的人很少，真正危险的是食品中的糖。如各种瓶装茶饮料、果汁饮料、果味粉冲剂饮料等。高糖不仅带来肥胖，

146、蔬菜：因为蔬菜含有人体所必需的各种营养成分，而且热量很低，一杯蔬菜汁只含有50大卡的热量，这是其他饮品所无法比拟的。

147、警惕！这些菜不可吃食品卫生安全专家提示，常见的13种问题干、鲜果蔬及食品不能吃，在购买、食用这些当家菜时应格外小心。

148、不吃早餐人体有很多损害，应当如何科学地配制营养早餐呢？营养学家建议早餐应当提供每人每天必需的营养素和能量需要的1/3。

149、保持情绪稳定，心情开朗冬季人们户外活动减少，许多慢肝、肝硬化病人反映，整天闷在家里动不动就发火，总也控制不好自己。

150、猪血：富含蛋白质和铁，尤其是含有容易吸收的血红素型铁。中老年人经常食用猪血，不仅会精力充沛，而且将有效地延缓衰老。

151、淡，是指调味品。食用油不论是豆油、香油，都不宜过多，多了会增加脂肪摄入。菜不宜太咸，太咸对肾有害，对血压稳定也不利。

152、青少年时期：这是骨骼发育的关键时期，因此需要大最补钙。25岁左右，女人的骨骼达到最佳状态，在以后的日子里都需要注意保持。

153、人体需要多种矿物质参与新陈代谢，缺少任何一种，身体健康就会受到影响。为此，专家们列出了一些含矿物质较多的食物以供参考。

154、糖类：糖类主要贮存在淀粉类的食物当中，这类食物受热后会变糊，黏性也随之增大，高温状态下容易变焦，营养价值就会大不如前。

155、蛋白质：早餐食物要保证蛋白质的良好来源，例如，主食加上一个鸡蛋或一杯牛奶。总之应先用体积小、热能高和富含蛋白质的食物。

156、核桃：富含脂肪、蛋白质、糖类、纤维类、多种维生素和钙、镁、锌、碘等元素，具有强神健脑、补肾固精、润肺喘和强筋壮骨等功效。

157、危害三人体的血液在夜间保持高脂肪含量，夜间进食太多，或频繁、屡次进食，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，并且刺激肝脏制造

158、淡饭还有另一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究表明，饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压、长期饮食过咸，还可导致中风和心脏病。

159、红枣据记载红枣补虚益气，润五脏。本身瘦弱者常食大枣，具有增肌力和增重功效。女性生理性失血，多食红枣，可起到补铁补血的效果。

160、银杏皮果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

161、骨头汤：经常喝各种动物骨头汤，可摄取一定数量的类粘朊和骨胶原，使骨髓生产血细胞能力增强，从而起到延缓衰老，延年益寿的作用。

162、同时，长期夜宵过饱，会反复刺激胰岛，便腠岛素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰岛素的B细胞功能减退，甚至提前衰退，发生糖尿病。

163、土豆皮土豆皮中含有配糖生物碱，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

164、成年时期：这段时期应该注意饮食平衡，保持童年和青少年以来形成的良好身体状况，避免饮食过量（饱和脂肪以及热量过高的食物过量）。

165、花生：富含不饱和脂肪酸、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素。特别是含有脑磷脂、卵磷脂和维生素E，具有增强记忆、延缓大脑衰老的功效。

166、加热看品质：将油倒入锅中加热，质量好的油应无声响，品质低劣，含水分、杂质多，不宜存放。如有苦辣呛人味，说明油已酸败，不能食用。

167、随着物质生活水平的不断提高，人们更加注重饮食保健。但是，由于生活中人们存在一些认识误区，往往饮食方法不当，其结果就会事与愿违。

168、不论是哪种原因，为了身体健康，如果您发现家里的铁锅开始掉黑渣，而且在反复刷洗后，还是能在炒菜中发现黑渣的踪迹，就要赶快把锅换掉。

169、绿豆研究表明，绿豆可促进吞噬细胞数量增加和功能增强，有解毒功效。女性因经常接触化妆品中的重金属等有害物质，日常饮食中应多吃绿豆。

170、荸荠皮荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含寄生虫，如果吃下来洗净的荸荠皮，会导致疾病。

171、越来越多的中老年人受广告等因素影响，采用吃钙片的办法来防治骨质疏松。单纯吃钙片对防治老年入骨质疏松效果不大，补钙最重要的是食补。

172、．关节炎、胰腺炎、胆囊炎、癌症、心血管疾病、脑血管疾病、糖尿病、急性肝炎病人、肝硬化腹水病人、肥胖症等病人应忌食肥肉和猪肉罐头。

173、饮酒。空腹时，人体需将肝糖原转化为葡萄糖来维持血糖的正常水平，而酒精会抑制肝脏的正常功能，肝糖原很难转化成葡萄糖，进而诱发低血糖。

174、用稀态低温发酵工艺生产的酱油，因为低温发酵，对酱油中的营养成分基本没有破坏，颜色也较浅。人们应该树立酱油是调味品而不是调色品的观念。

175、．身体虚弱多病者和老年人忌食老鸡鸡喜欢吞食蜈蚣，老鸡体内积聚的毒素很重，因此，身体虚弱多病的和老年人为防止中毒或加重病情最好不要食。

176、羽衣甘蓝羽衣甘蓝含有丰富的维生素K，这种野生蔬菜有助于抵抗骨质疏松。老年妇女除了要补充适量钙和维生素D以外，还要补充维生素K，以增强骨质。

177、肉皮和猪蹄：含有极为丰富的胶原蛋白质，经常食用，不仅可减少皱纹，促进生长发育，而且会收到补益精血，滋润肌肤，光泽头发，抗老防衰之功效。

178、木耳（白木耳、黑木耳）是传统的滋补品，颇受人们喜爱。但近年来临床上发现，木耳对于患有咯血、呕血、便血、鼻出血的病人，有增加出血的副作用。

179、防散装食品散装白酒、果脯蜜饯、酱菜、熟食一直是食品监管部门头痛的问题，有些集贸市场销售的散装豆制品，散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

180、加热过程是食物营养逃跑的第三条路线，它们不仅会像前面一样故伎重施，而且还会狡猾地变身，降低原来的营养价值，有些还会化身为对人体有害的物质。

181、拟定一份新菜单把危险的高盐食品列入黑名单，尽量少食或不食。这些食物包括：鱼、肉的熟制品及罐头食品、薯片、火锅底料、小料以及各种方便食品等。

182、疲倦也与从食物中热能摄取不足有关：由于膳食中摄入植物性食物多，而植物性食物含热能比动物性食物少，不能满足人体生理活动的需要，因而易于疲倦。

183、豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

184、芝麻：也称胡麻，有黑、白两种，入药多用黑芝麻。芝麻富含维生素E，可促进细胞的分裂，能防止自由基对人体的危害，抵消或中和细胞内衰老物质的积聚。

185、老年入冬季适当服用可强壮身体、延年益寿；还能补肾阳、益精血、强筋骨，用于肾阳不足，畏寒乏力，**滑精，尿频遗尿。女子用于产后虚弱，崩漏等症。

186、苦：苦味少量食用有益健康，但中医里，苦意味着寒，所以身体虚弱、寒性体质的人应慎食苦味。咖啡、浓茶等味道浓重的偏苦饮晶，喝多了一样对健康不利。

187、．肉类食物忌过咸因为食用过咸的肉类会使人体内水分潴留和心脏排血量增加，容易引起肾脏疾病和高fflL压。烹调肉类食物时应忌放过多的食盐，并忌食咸肉。

188、专家告诫，主食不能吃得太少。人体能量的三大来源是碳水化合物、脂肪和蛋白质。科学的配比应当是碳水化合物不得低于55%，脂肪不得高于30%，蛋白质15%左右。

189、粗粮是相对于人们平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

190、餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。

191、为防止食物中毒的发生，加工、贮藏、运输食品时均要符合卫生要求。家庭应尽可能避免大摆酒席，隔顿、隔夜饭菜要回锅煮透。餐具要严格消毒，注意防蝇防鼠。

192、品味道：抹一点油在手心，双掌合并摩擦十几次，嗅其味；也可用舌头品尝一下。品质正常的油脂清香纯正，如带有酸、苦、辣、麻或呛人的气味，说明油已变质。

193、很多人把淡饭和粗粮、素食等同起来看。其实淡饭是指富含蛋白质的天然食物，它既包含丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。

194、很多老年人因为牙齿不好，只吃一些松软的东西，又因肠胃不好，油腻的东西基本放弃了。久而久之，就会形成只固定地吃某些东西的习惯，很容易造成营养缺乏。

195、豆腐是一种高蛋白食品，鲜嫩可口，老少皆宜，是不少家庭餐桌上的宠物，在民间还流传着多吃豆腐保平安的谚语，在人们的膳食生活中，至今豆腐仍占有重要地位。

196、青西红柿：经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质，叫龙葵素，食用这种还未成熟的青西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险更大。

197、酸：适当的酸味对健康有益。食醋可以降血脂，软化血管，还可开胃消食。但酸如果过量摄人，就会损害肠胃。不妨在食酸之前喝一点保护胃黏膜的牛奶、淀粉食品等。

198、看色泽：正常花生油为黄色或淡黄色；大豆和菜子油呈黄色或棕色；葵花籽油呈橙黄色；玉米胚芽油为橙黄或棕黄色。优质油应色泽纯正、清晰透明、无沉淀、无悬浮物。

199、服药、可促营养流失**药大多数使用**药的女性朋友不知道，服用**药有阻碍VC、BB12吸收功能的作用。因为**药中的黄体素可抑制维生素B6的功能，妨碍叶酸吸收。

200、为了健康，人们一定要养成良好的用餐习惯，保持一定的吃饭速度，不要狼吞虎咽，要充分进行咀嚼，让身体与大脑有适当时间去产生及接收饱食信号，从而避免摄取过量。

201、动物油，如猪油、羊油，能增加体内脂肪存贮，而降低某些治疗及降低血脂药物的功效。所以在吃降脂类的药物时，不宜吃动物油，应吃植物油，以利增强降脂药物的功效。

202、由于蜂蜜很好消化，德国人几乎用它代替了所有糖类使用，不过，古斯拉教授提醒，蜂蜜怕高温，加热时以不超过60度为佳，否则会破坏其中的生物活性酶，降低其营养价值。

203、．生肉忌急火快炒有的猪、牛、羊、鸡、鸭生肉中含有酪酸状芽孢杆菌，它产生的外毒素能耐80℃的高温，急火快炒的肉很难把它杀死，人吃后会中毒，所以炒肉应炒熟炒透。

204、危害四夜宵过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。

205、美国哈佛医学院的一个研究小组对43823例中年男性进行了12年的随访调查发现，每周吃花生或一些坚果类食物的男性与从不吃或很少吃的男性相比，发生胆结石的危险要降低30%。

206、误区五，香蕉放在冰箱保鲜有人以为，把香蕉放在冰箱冷藏可起到保鲜作用，以减少贮存中营养的损失。其实，各种水果保持正常生理状态的最低适宜温度是不同的。香蕉若在120C

207、口味重易患胃病胃黏膜会分泌一层黏液来保护自己，但黏液怕盐，如果吃得太咸，日积越累，胃黏膜的保护层就没有了，酸甜苦辣长驱直人，长久会引起胃溃疡，胃炎，甚至胃癌。

208、．在加热过程中调味。这是决定性的调味，大都是在料下锅后，根据不同的时间和火候，分别下调味品，如炒、爆的菜肴，应该先将几种调味品一起拌好，以便在烹制时迅速使用。

209、外表过于艳丽对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前l-市的草莓像蜡果一样又大又红又亮，咸菜梗亮黄诱人，瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，你要留个心眼，它是不是在添加色素E有问题？

210、服用速效感冒药后忌饮酒速效感冒药的主要成分是乙酰氨基酚，如果服药后饮酒，可产生一系列的中毒症状，主要表现为面色苍白、恶心呕吐、厌食、腹痛，甚至引起肝功能不正常。

211、水晶餐具的价格从数百元到数千元不等，虽然水晶餐具价高惊人，却已成为流行趋势。现在不少人搬新家或年轻人结婚，都要买上一套，一些酒店为提升豪华包房的档次，也会使用。

212、醋由于食醋为酸性食物，在服用碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝、胰酶素、红霉素、磺胺类药物这些属碱性类药物时，食醋会使药物中和而失去药效。所以服用上述药物时必须忌食醋。

213、鲜黄花菜：鲜黄花菜有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中烫一下，然后用凉水浸泡2小时

214、此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸食量较高，会阻碍人体对钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，人们在吃粗粮时，应增加对这些矿物质的摄人，如各种蔬菜等。

215、注意事项：女人尤其要注意的营养成分是铁和钙。由于*经会导致铁的流失，因此，从青春期开始就要注意补铁；由于荷尔蒙的分泌，女人比男人更容易患骨质疏松症，所以要加强补钙。

216、清，是指少食用动物油及油腻的食物。动物油、肥肉及动物内脏，如猪肝、肥肠等，含脂肪较高，老年人食用后，易肥胖和血脂增高，加速高血脂症，动脉硬化，其后果能导致脑血栓症。

217、豆豉：据现代科学分析，豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶，还含有一些有产生大量B族维生素和抗菌素的细菌，而导致老年性痴呆症的主要原因是脑血栓的形成，从而防治老年性痴呆症。

218、早晨起床后，我们的身体在经过持续一夜的禁食后，功能状态已处于最低水平。因此，机体在早上比在一天中其他任何时候都更要补充营养素和能量，以便维持正常的生命活动和生理功能。

219、在哈佛医学院的另一项研究中，研究人员对80718例中年女性进行了20年的随访调查，在调查过程中有7831例接受了胆囊切除手术，对被调查者的饮食情况进行详细分析后发现，每周吃花生5盎司

220、维生素和矿物质：全谷类食品有非常丰富的B族维生素（硫胺素、核黄素和烟酸）和矿物质如钾、磷和铁。牛奶和牛奶替代出提供相当数量的矿物质钙、磷和钾以及B族维生素，特别是核黄素。

221、晚餐与猝死有些身强力壮的中年人，晚餐酒足饭饱后，在睡梦中突然发生休克，来不及抢救死亡，经尸体解剖检查才发现是患凶险的急性坏死性（出血性）胰腺炎。晚餐过饱易发急性胰腺炎。

222、蛋白质：加热后蛋白质很容易变性，其中一部分会分解生成氨基酸，易被人体吸收。但倘若加热时间过长，蛋白质就容易生成黑色素，不仅口味和色泽会变坏，而且其中的营养价值也会降低。

223、中国营养学会制订的中国居民平衡膳食宝塔，提倡食物多样化．以谷类食物作为宝塔的最底层（需要量最多的食物），建议成年人每人每天的主食量为300克。500克。主食的摄入量不能降至底线

224、生姜能够发表散寒、止呕化痰，多用于治疗感冒、呕吐、腹泻、喘咳，由于能够解毒，所以几乎人人可以吃。但需要注意的是，吃生姜时不要饮酒，因为二者都是温、热之性，合用易助火生疮。

225、目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，指出了健康人常规饮食中应该含有30~50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6份粗粮、4份细粮，最为适宜，即粗细粮搭配吃，最为合理。

226、柿子皮柿子没有成熟的时候，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进人人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。

227、粗茶与新茶相对，是指较粗老的茶叶．尽管粗茶又苦又涩，但含有茶多酚、茶丹宁等物质，对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。

228、误区三，饭后即吃水果很多人认为，饭后立即吃水果可以促进肠道蠕动，利于消化。但实际上，饭后马上吃水果，食用的水果堵塞在胃中很容易腐烂，从而形成胀气，久而久之，就会引起身体不适。

229、专家称，水晶制品实际上是一种铅玻璃。水晶里的铅一遇到酸性物质就会释放，特别是盛酒或酸性饮料时，铅会溶于其中。如长期使用，人体血液中的铅沉淀多了，会出现精神障碍、噩梦、失眠等症状。

230、医生建议，人们食用芒果后最好用清水将黏附在皮肤上的芒果液洗净，以防过敏。出现过芒果过敏的患者应尽量少吃芒果，或将芒果切成小片后少量食用，最好是不再食用，尤其是食用后患哮喘的患者。

231、人们常说粗茶淡饭延年益寿，那么粗茶淡饭到底是什么？营养学家说，它并非大多数人指的各种粗粮和素食，正确的理解应以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品，常喝粗茶。

232、维生素：相比较其他营养，维生素族是一群活跃分子。它们在烹制过程中会利用加热、氧化或加碱等各种机会开溜。而其中跑得最快的要算维生素C了，所以当你在烹制含有这类营养的食物时就要格外小心了。

233、大部分胆结石是胆固醇性结石，当体内脂类代谢异常时，胆汁中的胆固醇、胆汁酸和卵磷脂比例会失去平衡，胆固醇就会结晶形成胆结石。而花生对胆结石的预防作用可能正是源于花生具有调节脂类代谢功能。

234、．晚餐忌食太肥腻的肉类食物一个人如果长期晚餐食用过多肥肉，会造成血脂量升高，加上睡眠时人的血流速度明显减低，大量血脂便易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化，引起高血压、冠心病等多种疾病。

235、如果你在第一条路线上锁住了这帮狡猾的家伙，顺道再检查一下你们家的餐具。不锈钢、玻璃和铁容器你就要思量再三了，因为这类容器加热时不仅会增加食物中维生素C的流失，而且还容易导致致癌物的形成。

236、老年人，由于胃肠功能减弱，粗粮吃多了会出现腹胀、消化吸收功能减弱等现象。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌，还可造成老年人贫血和大脑早衰。老人纤维素的摄人，最好不要超过25~35克／天。

237、喝酸奶不宜服药饮用酸奶前后如服用红霉素、氯霉素、磺胺药以及其他抗生素类药物，会抑制酸奶中的乳酸杆菌，从而降低酸奶的功效。若腹泻病人将鞣酸蛋白与酸奶同服，将会不同程度地破坏酸奶中的乳酸菌。

238、胡萝卜汁、酒同饮美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄人体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。

239、酱、酱油、豆瓣酱调料是烹炒菜必不可少的佐料，但是有的病人在服用伏降宁等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可吃酱油，不然会引起恶心、呕吐等副作用，不仅降低药物效果，而且还会增加不应有的痛苦。

240、路线1：冰箱、垃圾筒、水槽冰箱：平时工作很忙的上班族妈妈，总习惯在双休日买好一大堆菜放在冰箱里，供一家大小吃上一个星期。这下就错了！殊不知蔬菜在冰箱贮藏得越久，其中的营养就跑得越快、越多。

241、新鲜蚕豆：有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。，胖大的豆芽：用化肥发的豆芽又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

242、当然用现代化设备焙制咖啡，饮用不过量，咖啡豆中4-苯并芘含量是不易致癌的。与咖啡、可可齐名的全球三大饮料的中国茶叶，虽然亦经烘焙，但已证实其含有抑癌、防癌的成分，难怪中国乌龙茶在东瀛大受欢迎。

243、用狗肉烹调的菜肴香味浓郁，香而不腻，容易消化和吸收。冬令食用狗肉可使虚劳肾亏、脾胃虚寒、气血不足等状况得到改善；对老年人体弱虚寒、胸腹胀满、手足不温、腰膝冷痛，以及肾虚**、遗尿等尤为有效。

244、剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜*39;)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。

245、带馅的面食正好能解决这些问题。因为各种馅料可以把荤素搭配在一起，并添加了葱、姜、盐、酱油、味精等调味品，这样，食品就能提供多种维生素及钙、磷、铁、镁、钾等矿物质，起到防止老年人营养缺乏的作用。

246、熏制金华火腿、熏鱼不但国人喜爱，且常远销海外，但应该强调的是：熏制食品的致癌物含量，一般很高。智利沿海居民有长期吃熏鱼的习惯，消化道和呼吸系统癌症以及皮肤癌的发病率，比内地不吃熏鱼的人高3至8倍。

247、由于粗粮中含有纤维素和植酸较多，如果人摄入纤维素超过50克／天，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖能力。

248、很多人认为吃粥容易消化，其实，有人对粥、米饭、馒头的消化吸收情况作了比较，结果是：糖的吸收率粥5%、米饭5%、馒头9010；蛋白质的吸收率粥1%、米饭5%、馒头9010。所以，常吃粥虽是养生一法，但长期吃粥并不适宜。

249、此外，经常补充维生素B。B可以促进体内代谢产物及时排泄出去，亦能减少疲倦的产生；，平时注意多吃一些鱼类、动物肝脏、豆类及其制品、新鲜蔬菜、糙米等食物，以便多获得维牛素B、麦芽油、亚油酸等也可以抗疲倦。

250、动检专家指出，人们消费动物产品的安全取决于两方面的因素：一个是动物产品本身是否有问题，另一个是消费者是否养成安全消费的好习惯。专家提醒消费者，在有关执法部门严控市场的同时，消费者要养成安全食用习惯。

251、食用油在阳光、氧气、水分等的作用下会分解成甘油二酯、甘油一酯及相关的脂肪酸，这个过程称为油脂的酸败。灶台的温度高，如果长期把油瓶放在那里，烟熏火烤的高温环境则加速食用油的酸败进程，使油脂的品质下降。

252、每天，人们总是关心如何丰富家中的餐桌，让家人获得足够丰富的营养。可是在我们准备和烹制这些食物的过程中，食物营养会因为各自物性的不同而大量流失。营养与食品卫生专家告诉我们食物营养究竟是通过哪些路线逃跑的。

253、垃圾筒：不少妈妈们买菜时千挑万选，择菜时又是一番严密筛选。买时一大堆，炒的时候只有一小撮。其实，很多蔬菜不仅根、茎能吃，而且叶、皮中也含有不少营养，所以当你将其余部分统统送到垃圾筒时，食物营养也被送走了。

254、紫菜：紫菜中含有大量的碘、钙、铁、锌等矿物质。碘可直接作用于人体甲状腺荷尔蒙的生成过程，起到调节生理基础代谢和促进身心健康的作用。同时，常食紫菜还可延缓衰老，防治便秘，降低胆固醇。因此，老年人应多食用紫菜。

255、鱼片粥虽营养丰富，但大部分饭店为了保持鱼片的味道鲜美，只将它放在粥里煮很短的时间，可能导致鱼肉中的寄生虫没有被全部杀死。目前，淡水鱼受污染的情况比海鱼严重，因此，像生滚黄鳝粥等用淡水鱼做成的粥，应尽量少喝。

256、人到中年，心，脑、肾等脏器不如年轻时代了。十分明显的是消化系统或多或少出现了一些症状，如果此时再不注意早餐进食的质量，势必影响健康与长寿。健康对于中年人来说尤为重要，一个热爱事业，热爱生活的人一定会注意健康。

257、在传统观念中，酱油的颜色重才是好酱油，这其实是一种错误的认识。颜色深的酱油是采用固态高温发酵方法制成的，由于高温发酵，酱油颜色越深，意味着营养成分消耗殆尽，那种黑色酱油，除了颜色之外，剩下的只是咸味和焦糊味了。

258、皮肤科医生说，芒果皮炎一般发生在接触到芒果而未及时用水清洗的部位，多见于口周（双侧口角、上下颌或面颊部），皮疹为均匀或不规则分布的淡红色斑，红斑上可见密集而细小的丘疹或针尖大小的水疱，皮疹有轻度瘙痒感或烧灼感。

259、皮很重要，弃之可惜在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的皮中，含有大量多酚。多酚是一种强抗氧化剂，具有防止自由基氧化、抵御癌症、延缓衰老的作用。所以，去掉这些蔬菜和水果的皮是很可惜的，应当尽可能保留食用。

260、危害一人的排钙高峰期常在进餐后4~5小时，若夜宵过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。

261、上海市食品药品监管局发布警示，不要喝经过长时间烧煮的汤底。特别是当火锅汤底烧煮60分钟后，汤汁中的亚硝酸盐含量便超过了10毫克／公斤。当亚硝酸盐一次摄人体内超过200毫克时，可造成人体缺氧，甚至出现急性中毒，严重者可能致癌。

262、它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。此外，茶多酚能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。

263、红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜水果一起吃，这样才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时的吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

264、误区二，空腹喝牛奶很多人爱在清晨空腹时喝牛奶或豆浆，以为这样最补养身体，事实并非如此。牛奶和豆浆这两种高蛋白食物，只有在进食了一定量的含淀粉食品的基础上，才不会作为热量消耗掉，这样才能使其营养被人体充分地吸收到利用。

265、胡萝卜生吃，不吸收常见一些老婆婆给孩子吃生胡萝I。理由是既能磨牙，又能补充维生素。其实，胡萝卜所含的胡萝卜素是一种脂溶性维生素，就是说，它只溶于油脂而不溶于水。因此，只有用油烹制胡萝卜后，胡萝卜素才能被人体吸收和利用。

266、．畜禽内脏忌生炒据科学研究证明，猪、牛、羊、马、鸡、兔等都可能感染和携带乙型肝炎病毒，要在煮沸达1000C，10分钟以后才能灭死。而畜禽的内脏和血液中携带乙型肝炎病毒最多，因此，畜禽内脏一般不宜生炒，一定要煮熟烧透后才能食用。

267、俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方，是指生姜可以治疗受凉后肚子痛、拉肚子，特别适合夏季贪食冷饮、胃肠受寒者，生姜还有一个重要的作用，就是可以治疗因受凉导致的关节疼痛，比如，因为受风而引起的脖子痛，胳膊、腿疼痛等。

268、在人的大脑中枢，有控制食量的饱食中枢和饥饿中枢，因此，我们就能知道自己到底吃饭了没有。如果进食过快，吃东西的速度快过饱食信号传递速度，人们就会在不知饱的情况下，不知不觉地继续吃喝，长年累月热量摄人过多，自然就会肥胖起来。

269、据中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所化学室主任林少宾介绍，耐用是传统铁锅的一大特点，但是用的时间过长，或是清洗不净，就容易在炒熟的饭菜上出现细小的粉末状黑渣。这些黑渣是高温后产生的铁的氧化物质，对人体健康不利。

270、几年前，当不粘锅第一次传出可能致癌的消息后，很多人就重新用传统的铁锅来炒菜了。但使用铁锅同样有一些问题需要注意，否则，即使是被世界卫生织推荐的中国铁锅，也会有对人体健康不利的问题，比如有些人在炒熟的菜上，会发现黑渣和黑末。

271、此外，无论空腹或饱腹，最好不要开车。因为在饥饿状态下，人的血糖会降低，容易出现头晕眼花、心慌、手颤等不适，司机的定向力和判断力也有所减退。饱餐后，大脑血流量减少，处于相对抑制状态，司机往往昏昏欲睡，从而成为交通事故的隐患。

272、菠菜：菠菜中含丰富的抗氧化维生素C及维生素E等可防范机体细胞遭遇氧化，并可清除氧自由基等体内垃圾，防御或减少由于内脏沉积褐脂素而导致脏器的退行性老化。另外，菠菜中含大量的类黄酮，可防治老年性黄斑变性和老化。故老年人宜多食用菠菜。

273、老年人患牙病的多，因咀嚼功能不好而长年吃粥者，也不在少数。据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦。原因是老年人吃粥量过多难以很快排空，会感到胃部不适；粥中所含的米少，长期吃粥得到的总热量和营养物质不能满足生理需要，难免人不敷出。

274、美国《时代》杂志介绍了10种对现代人最健康的食品，其中西红柿荣登榜首。因为西红柿内含有西红柿红素，能够大幅减少罹患癌症的几率，西红柿还是最佳的维生素C的来源，研究进一步发现，西红柿红素还能预防心血管疾病如心脏病、心肌梗塞、动脉硬化等。

275、秋天食物中毒多发生的主要原因是：大办酒席多。有的家庭本来夏天要办的酒席，因气候炎热未办，而留在初秋天气转凉后来办；民间很重视中秋节家人团聚，许多家庭都要办些酒宴；国庆节前，家家户户都要准备一些菜肴，以便亲朋好友聚餐。2．警惕性不高。

276、绿豆清热之功在皮，如只为消暑，熬汤时将绿豆淘洗干净，用旺火煮沸10分钟左右即可，这时汤汁清澈碧绿，只取其汤喝即可达到消暑的作用。如为了清热解毒，就应用较长时间把绿豆熬至烂熟，其解毒之功在豆内，喝汤时连豆一同食下，能起到清热解毒的作用。

277、又称辅助调味，目的是增加菜的鲜味。有的烹调方法在加热过程中不能调味，如炸、烫、蒸等，可以在装盘后加些诸如番茄汁、辣酱油或椒盐等。遇到高温易挥发或易被破坏的调味品，如胡椒、芥末、葱、香油等，都应该在菜肴加热后放人，才能保持调味品的原味。

278、盐盐的主要成分是氯化钠，主要起着调整体液和细胞之间酸碱平衡的作用，吃盐过多可导致高血压。因此食盐可降低降压药、利尿药、肾上腺皮质激素等药物的疗效。所以在服用降压药、利尿药、肾上腺素等药物时，病人应尽量少吃盐，以利药效，否则会加重病情。

279、晚餐与肠癌一F{的副食品大部分由晚上一餐吃下，活动减少，必然有一部分蛋白质不能消化，也有小部分消化产物不能吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺酶、氨、吲哚等有毒产物，这些有毒产物在肠腔内停留的时间长了，会促使大肠癌发病率增高。

280、目前，国家尚未制定火锅汤料中亚硝酸盐限量标准，对腌制酱菜的标准为20毫克／公斤。另外，火锅中的肉类、鱼类和内脏等蛋白食品，都能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质，胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合，会形成医学上公认的一类致癌物质——亚硝胺。

281、．价钱高的蔬菜不等于营养价值高。不少人上街买菜，以价格高低作为蔬菜好坏的标准。往往以为价钱越高，其营养价值必然也高，其实并非如此，蔬菜营养价值的高低，取决于蔬菜本身所含的铁、钙、钾、无机盐、维生素和纤维素的量多少，一般并不取决于价格的高低。

282、．蔬菜越新鲜不等于食用就越安全。一般的人上市场买菜都挑那些农民刚刚从地里摘来的新鲜蔬菜，新鲜的蔬菜色泽光亮，且味鲜可口。但令人担心的是，由于使用化肥和防治病虫害的农药，从某种意义上来说，蔬菜越新鲜其残留的有害物质就越多，对人体的危害就越大。

283、觉得胃不舒服，有点积食，于是饿上两顿，清清肠，这就是所谓的饥饿疗法了。只要清清净净饿两顿就好了，不必吃煎药。（选自《红楼梦》第四十二回）。在名著中再看到这样的话，大概许多人对眼下流行的饥饿疗法更深信不疑了。然而健康教育专家对此的态度是：不提倡。

284、红薯皮红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了黑斑病菌的感染，能够产生番薯酮和番薯酮醇，进入到人体将损害肝脏，并且引起中毒。中毒轻者，会出现恶心、呕吐、腹泻，重者可以导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

285、鹿茸还具有益智作用，能使思维敏捷，增强记忆。但鹿茸也不是人人都能受用。有五种人不宜服用鹿茸：有五心烦热症状，阴虚的人；小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人；经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现为血热的人；正逢伤风感。

286、在中国民间有少吃香，多吃伤和饥不暴食，渴不狂饮的谚语。《寿亲养老新书》有言：尊年之人，不可顿饱。《内经》强调：饮食有节……故能形与神俱，而尽终其天年，度百年乃去。这些都是长寿者的经验总结。如果热量摄入过多，造成人体肥胖，则会产生富贵病，自然短寿。

287、晚餐与冠心病每天摄入的热量大都集中在晚餐的进食方式或习惯可引起血胆固醇增高。晚餐质优量多又会刺激肝脏制造低密度和极低密度的蛋白，把过多的胆固醇载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉粥样硬化和冠心病的又一原因。因此，即使晚上要工作到较晚，也不要在晚餐时一下吃得太多。

288、钙、磷失衡，赶出钙钙、磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。在正常情况下，人体内的钙、磷比例应当是2:1。然而在现实生活中，人们喜欢摄人可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、动物肝脏、炸薯条等高磷食品，使钙、磷比例高达1：10~1：20。这样，饮食中过多的磷就会无情地把体内的钙赶出体外。

289、吃什么，适合吃什么，有个长期养成的饮食习惯问题。据生物专家研究，人类对食物的适应性和排异性受到遗传影响，我国是以植物性食物为主的国家，食用米、面等谷类食物比吃肉食多；西方白种人则是以动物性食物为主，食用肉类比植物性食物多。这其中有习惯问题，更有体质及遗传差异。

290、防反季节食品反就是反自然生长的食物，如塑塑料大棚 化肥 农药 激素催大快长的果蔬，快速催大的快大鸡，硕大的甲鱼、黄鳝等等。冬季不是正常虾上市季节，天气冷，草虾也不活动了，难以捕捞。有人将一定量的敌杀死农药放入虾塘，刺激虾活动以便捕捞。因此最好对反常的食品加以警惕。

291、因为大豆发芽后，促进钙、锌、铁吸收的游离氨基酸、总游离氨基酸及还原型维生素C和植酸酶活性逐渐升高。到了发芽3~4天，在植酸酶的作用下，植酸这一妨碍钙、锌、铁吸收的主要物质呈下降趋势，比大豆或豆腐中的植酸含量要少40%。所以吃3~4天的豆芽，能大大提高豆芽中钙、锌、铁的生物利用率。

292、疲倦是一种人体生理现象，其产生的原因很多，饮食不当就是其中之一，色氨酸是人体必需的氨基酸，它可以促进大脑神经细胞分泌血清素，血清素具有抑制大脑思维活动，并最终导致疲倦的作用。因此，如果膳食中摄人的色氨酸过多，大脑神经细胞产生的血清素必然随之增多，人就容易产生疲倦感和睡意。

293、另外就营养价值上看，科学研究证实，蔬菜中的甘蓝、青椒和菠菜等许多蔬菜存放一周后维生素C的含量几乎没变，如把蔬菜经过冷藏保存，营养素的损失更小，所以蔬菜放上几天并不会影响其营养价值，而残留在蔬菜上的有害物质却会逐渐分解衰减，此时再经过认真清洗，就能做到既营养丰富，又卫生安全。

294、人体经过剧烈或大量运动之后，体内便会积累较多的乳酸，此时如果摄入过量的酸性食物，也会使疲倦加重。人感到劳累之后，可摄取卡相应的饮食，以补充一定的热能。平时多吃些水果、蔬菜，以降低肌肉和血液的酸性，这有利于消除疲劳。喝些稍浓的咖啡，可以促进肾上腺激素的分泌，能有效地抵抗疲倦。

295、误区一，浓茶解酒一些人醉酒后爱用浓茶来解酒。其实，浓茶与酒一样对心脏具有兴奋作用。用浓茶解酒会加重心脏负担，而且对于心脏功能欠佳者及年长者尤为不利。另外，浓茶中所含的茶碱能抑制肾小管的吸收，还有迅速利尿的作用，这就使酒中尚未分解的有毒物质过早地进入肾脏，从而造成对肾脏的损害。

296、烘焙日常消耗量很大的面包是烘制而成的，因此，对烘制过程，特别是烘焦的面包进行十分认真的分析，令人欣慰的是，即使是烘焦变黑的面包，4-苯并芘的含量并未增加。但咖啡则不乐观，烘焙咖啡时，会产生4-苯并芘致癌物，其主要在咖啡皮内，特别焙焦的咖啡4-苯并芘含量增加20倍，因此焙焦的咖啡必须剔出。

297、补钙不补镁，吃完就后悔人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道要补充镁。殊不知，钙与镁似一对双胞胎兄弟，总要出双入对，而且钙、镁比例为2：1时，最利于钙的吸收和利用。所以，在补钙的时候，您千万不要忘了补镁。含镁较多的食物有：坚果（如杏仁、腰果和花生）、黄豆、瓜子、谷物、海产品。

298、不宜用茶水服药有很多药都可以和茶水中的鞣质发生不良反应，所以吃药时不可用茶水送服。鞣质又名单宁，遇到重金属离子或生物碱等（西药中如麻黄碱、利血平等含有生物碱，中药里的很多有效成分也属于生物碱，如元胡、黄连等），都可产生不易溶解的沉淀物，从而影响人体对药物的吸收，使药物不能产生应有的疗效。

299、人体面临血液中酸碱度的变化时，就会动用两种主要的碱性物质钠和钙加以中和。当钠被用光的时候，就会动用体内的钙。所以，过量摄人大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致体内钙流失。这就是一些大款和常吃宴席（饮食特点是：肉多、酒多、油多、菜少、饭少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、头晕、体力不支的原因所在。

300、误区四，吃水果削皮大多数人吃梨、苹果等水果时喜欢削皮，以为这样卫生。其实，这种做法从营养角度看是不适宜的。因为梨等的水果皮本身具有滋阴的作用，更重要的是这些果皮中含有大量的粗纤维，对于预防结肠癌和治疗胃肠刺激综合征与糖尿病有着重要的作用。故对一些能够连皮一起吃的水果，最好不要将果皮舍去。

301、盛夏气温高，蚊蝇横行，人们都怕食物变质，因此放置时很小心。人秋后气温下降，人们思想上放松了警惕。实际上，初秋时气温仍达300C左右，是许多细菌繁殖的适宜温度，食物被污染后很容易腐败变质。3．食物需要量大。秋季天气转凉，人的胃口渐开，饮食增加，但消化功能尚未完全恢复，吃了带菌食物更容易发生食物中毒。

302、在烹调菜肴过程中，调味品能突出菜肴口味，改善菜肴外观。在使用时应分三阶段进行：1．在加热前调味。即先用盐、酱油、酒、糖等调味品将原料拌匀腌渍，使原料先有一个基本味，并能除去原料的膻腥等异味，然后再加热。如烧鱼要在加热前先把鱼用酱油拌一下；有些炸、爆、炒的菜，加热前往往先拉糊、上浆或加上一些调味品。

303、滥用钙剂产品可能导致比较严重的后果。老年人补钙最重要的足食物调理，药物只能作为辅助。多吃牛奶、鱼类、木耳、豆腐等含钙、蛋白质丰富的食物，多晒太阳促进皮肤中维生素D合成增加，适当到户外进行活动等，都可以改善骨骼的血液供应，增加骨密度。老年人应慎户影响骨质代谢的药物。如吃钙片，须用其他药物或营养素促进钙吸收。

304、膳食纤维：谷类纤维（如小麦纤维）增加食物体积并帮助维持一个健康和活动规律化的肠道系统。事实上，膳食纤维通过加速食物在消化道的通过时间而减轻_『食物对肠壁的刺激。此外，纤维性食物给人饱的感觉，所以还可帮助减肥。可溶性纤维，在燕麦、大米、大麦、水果、蔬菜和豆类中含量丰富，通过增加胆固醇的排出而降低血中胆固醇水平。

305、防保质期过长尽量少吃保质期过长的食品。3℃贮藏的包装熟肉禽类产品，采用巴氏杀菌的，保质期一般为7~30天。但在超市上发现这类产品标定的保质期有超过几个月直至一年的。据发达国家家的食品法规，像这类采用真空包装后巴氏杀菌的食品，规定在3℃下的保质期仅为28天左右。我国超市冷风柜温度大部分达不到3℃，所以实际保质期要低于28天。

306、就一般状态下，人体在早晨时，脏器呆滞，胃津不润，没有食欲，所以人到中年后，早餐不要进食煎炸、干硬、油腻的食品，否则会导致食物滞于胃中，引起消化不良。早餐最好是选择营养丰富又易于消化吸收的食物，如牛奶、面条，尤其值得一提的是粥，粥生津养胃，又利于吸收，如果在冬季每天喝些加入莲子、银耳、红枣等营养保健的食物那就更好了。

307、高血压、中风后遗症、严重心脏病、心律失常、甲状腺功能亢进、胃炎、痢疾、溃疡病、肺结核、支气管扩张等病患者不宜食用狗肉。此外，狗肉不宜与菱角、绿豆等豆制品同食，以免引起腹胀等不良反应；吃狗肉后亦不宜饮茶，因为狗肉中蛋白质丰富，而茶叶中富含鞣酸，两者结合可使肠蠕动减少，以致大便中的有毒物质在肠内停留过久，从而影响人体健康。

308、烧烤烧烤应是烹饪历史中最古老的，古代人捕获野兽后就放在火堆上烧烤，半生半熟后就撕开来吃，但对烧烤食品分析，其含有的致癌物主要来自木炭烟雾污染，以及滴落在木炭上的燃烧脂肪，其致癌的4一苯并芘含量就极高。如烤羊肉串，马路边小贩用一根铁丝穿上肉直接在木炭上烤使人不安；野外用松果、树枝、废纸烧烤食物，其4-苯并芘含量亦极高，皆不可取。

309、危害二据科学研究报告，在吃夜宵时往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。况且，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氢等毒素，刺激肠壁，诱发癌症。

310、红薯还含有大量的钾和镁，这两种物质可以维持体内的离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失。除此之外，红薯的热量只有同等重量大米的1/而且几乎不含脂肪和胆固醇，是很好的低脂肪、低热能食品；同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于老年人的体重控制。此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。

311、豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质利用率则很低、如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，如做肉末烧豆腐、麻婆l，储、家常豆腐、锅贴豆腐等，不仅丰寓了、香、味，还可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。这是因为，在蛋黄和肉类食品中，蛋氨酸含量较高，搭配食用可以补充豆腐中所缺少的蛋氨酸。

312、碳水化合物：主要存在于米、面中，是能量的优先来源。每日能量需要量取决于你的年龄和工种，活动越多的人，能量消耗就越大：*坐时每小时消耗的能量为420千焦耳，慢走时为每小时840千焦耳，快走时为每小时1260干焦耳。由此算出的常见工作类型及每天的能量消耗为：办公室工作的人，每天男为9660千焦耳，女为8400千焦耳；体力劳动者，男每天为18060干焦耳，女为15790千焦耳。

313、专家说，饥饿疗法与倡导健康规律的生活方式是相悖的，生活有规律，人才会健康，盲目地打破规律，就会危害健康。事实上，不必等到因营养堆积感觉不适才想到试一试饥饿疗法，饿两顿不如饿两成，如果保证每顿饭吃七八成饱，胃肠道正常通畅，就能达到肠道清爽，避免堆积过多脂肪的目的。怎么判断吃了八成饱？很简单，当吃到感觉还有一点点饿，还想再吃点时，就该打住别吃了。

314、防不正常白色凡是食品呈不正常不自然的白色，i-．有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。还有一种更大的危害是违法乱用有毒害的漂白化学品，常见的有甲醛次酸钠（俗称吊白块）和甲醛（福尔马林），目前在农贸市场仍发现有用甲醛漂白和保鲜的牛百叶、水发蹄筋等水发产品；被称为万能漂白剂的吊白块常用于粉丝、腐竹和各种需白食品漂白；银耳、笋干、黄花菜等常用硫黄熏白加工。

315、鲜，是指各种食物更要保持新鲜。自然界中防癌治癌的物质，广泛存在于新鲜蔬菜之中。新鲜蔬菜中的维生素C有防癌抗癌的作用。胡萝卜素可解除烧焦肉类中苯的致癌物质毒性，并能抑制亚硝胺在人体内合成，防癌效果显著；葱头含有谷胱甘肽，它能将人体内的过氧化物还原成无害物质，使肝脏、肌肉的细胞膜不受过氧化物的损害，达到预防癌症的目的；大蒜是植物中含锗元素最丰富的一种，锗具有抗癌作用。

316、大鱼大肉吃多了，很多人喜欢喝碗粥清清肠胃，认为喝粥是一种健康的饮食方式。不过，粥的种类越来越多，大家要在选择上多留心。一种粥是不是健康，要看粥的原料是什么，以及什么人来喝，比如，一般来说，熬粥的时间都比较长，加工温度也较高，大米中的淀粉部分分解成短链糖类，会造成血糖指数增高，糖尿病人不宜多喝；有些加了肉、蛋等蛋白食物的粥，含胆固醇较高，不利于患有心血管系统疾病人的食用。

317、．精白的米面不等于应成为餐桌上的主食。精白大米和精白面粉虽然口感好，但营养随着深加工精白面粉与全麦粉相比，损失了91%的锰，87%的铬，81%的镁和锌等营养素，通常100千克稻谷只碾为60~68千克，精白米比碾出的普通米少得多，有些地区甚至碾存40千克，损失了维生素B1的77%，B的80%，B6的71%，维生素E的86%，泛酸的50%，叶酸的67%。营养学家指出，人们平时还是应该选择全麦粉和普通大米为好，它们应该成为餐桌上的主食。

318、中医讲怒则伤肝，所以要保持良好的心情。首先，要学会静养，祖国医学认为肝为阴脏，主动喜静。因肝藏血却赖以养，动则血行，静则血止．古人有人卧血归于肝之说。当机体剧烈活动或情绪激动时，肝脏把其所贮存的血向机体外围输送，以供机体需要；当机体休息，全身不活动时，机体外围血液需求量相对减少，部分血液归藏于肝，以达到养肝和恢复肝功能的目的。其次，要制怒。怒会刺激机体发生应激反应，交感神经兴奋，影响肝脏微循环及肝脏功能的恢复。

319、选择高蛋白、高维生素食品有些肝病患者容易在冬天感到困乏，食欲下降。高蛋白饮食应以牛奶、蛋类为主，牛奶营养素丰富，含优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂、多种维生素、丰富的钙与磷及多种微量元素，它可以不受人食欲的影响，直接促使消化液分泌，所以是肝炎患者的美食。为了保证牛奶的营养和味美，必须注意：1．加热后饮用，加热温度850C，时间90秒，这样才能杀死牛奶中的病菌，保证营养素不被破坏；2．不宜大口喝，而应小口饮用，这样利于消化吸收。

320、蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收；而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。朋牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足、而且，牛奶和蜂蜜中都含有能治疗贫血症的铁等矿物质，二者的分子结构不会相互抵抗，而是能很好地结合，有效提高血红蛋白的数日，并产生酵素来分解体内有害菌，增强免疫力，起到活化细胞的作用。

321、传统的观念是早餐宜早，尤其是中年人，起床早，吃早餐也早，但医学专家却认为，人体经过一夜的睡眠，绝大部分的器官得到了休息，可消化器官却仍在工作，以消化吸收一天中存留在胃肠道的食物，到早晨，正好处于休息状态。如果早餐过早，就会干扰胃肠道的休息，加重消化系统的负担。早餐过早，机体的能量就会转移来消化食物，一天的新陈代谢自然循环会因此受到干扰，而经过一整夜的消化代谢产物不及时排除，积存在体内就会成为各种老年疾病的发病诱因。因此，早餐最好放在每天的8点左右。

322、为什么在一定程度上限制热量的摄人会延长寿命，还有待更深入的生理学研究。有人设想，当身体自身感到提供的热量有限时，新陈代谢的速度便会放慢，用以储备一定的能量。新陈代谢减慢，人体有毒产物和废料的产生也少，自身吸收的数量和解毒的负担也会减少，从而减少了旺盛的代谢和亢奋的生理过程。机体在相对较低水平代谢过程中运转，分解代谢相对减少，从而获得寿命的延长。自然，这些假说有待进一步验证，动物试验的结论也不一定完全符合人类，但是吃八分饱长寿的启示还是值得重视和探讨的。

323、正常人进餐4~6小时后胃内容物已基本排空，此后营养物质被消化吸收，其中一部分被人体贮存起来，另一部分则转变为能量供人体所需。如果空腹时间长，胆囊内胆汁高度浓缩，胆汁有可能析出结晶、颗粒，甚至形成结石。另外，长时间胃内无食物，胃酸会对胃黏膜产生刺激作用，可能损害胃黏膜，出现胃炎，甚至形成胃溃疡。由于血糖偏低，肝脏需加速分解肝糖原，以补充人体所需能量，从而又加重了肝脏负担，使肝功能受损。长期不进早餐会导致人体营养缺乏，造成大脑能量不足，注意力不集中，精神差等。

324、误区六，用菠菜煮汤由于菠菜营养极为丰富，所以特别适于儿童和病人食用。因此，有些人喜欢直接用水煮菠菜汤喝，其实这样并不科学。因为菠菜中含有大量的草酸，过多地摄入草酸会对人体健康不利。菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，其中的草酸钾的水溶解度很高。所以用菠菜煮汤后，大量的草酸钾就会溶解到汤里。草酸钾进人人体后，遇钙会形成不溶于水的草酸钙，并在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收，还可引起结石病症，因此，正确的烹调方法是，应将菠菜加入稍煮后，把汤倒掉，再把菠菜凉拌着吃。

325、有人曾做过这样的试验：一组老鼠限制饮食，只给吃八分饱，一组老鼠自由取食，随便吃，结果发现，只吃八分饱的老鼠寿命比较长，美国人用蠕虫、白鼠、老鼠和猴子做观察，把它们摄入的食品减少30010的热量，则它们的寿命比普通饮食的同类长30010。观察人类，长寿者肥胖的少。广西巴马瑶族自治县位于南宁北郊山区，经济欠发达，但却是长寿县，年逾百岁者很多见。他们的养生之道之一就是吃饭只吃八分饱，而且经常素食。当然，长寿的后天因素还有很多，养生之道的方法也不少，但长寿者们食不过饱，只吃八分饱的习惯是值得仿效的。

326、那么，中年人一早起来，要忙于挤车上班，这段时间饮些白开水或淡盐开水对身体健康会有很大好处，这是因为，人体经过一夜睡眠，从尿中以及皮肤和呼吸中排出了大量的水分，早晨起床后，每个人不同程度上是处于生理性失水状态，当然每一个人的表现不同，不少人由于忙，不一定感到口渴，但此时如不及时补充水分，不利于肝肾代谢及代谢产物的排泄，也不利于早餐的吸收，还会因长期生理性缺水的状态下，诱发便秘，血栓、肾脏疾病，因此，在早餐前饮水，不仅对人体内器官相对起到了洗涤作用，而且对改善器官功能，防止老年病的发生有一定的保护作用。

327、如何做到八分饱？首先要有毅力，面对山珍海味不动摇，在还稍有饥饿感的情况下，毅然离开饭桌。在下一顿该就餐时确定有饥饿感了，这就说明你脾胃好，有食欲。饭前先喝汤或喝稀饭会提前产生饱腹感，有助于防止暴食，这是因为脂肪细胞可以分泌促进食欲的物质，精美的食品又可刺激食欲，越来越馋，使胃的体积越撑越大，较难形成饱腹感，所以越吃越多，恶性循环。中医有胃有伏火，消谷善饥一说，也认为食欲太好是病态。吃八分饱的原则应以自身的状况为基础，灵活掌握。有些患者营养缺乏，肿瘤晚期出现恶液质，低蛋白血症等营养明显不足者，则不提倡必须吃八分饱。

328、家长也认为，只要多吃肉、鱼、蛋，蔬菜和水果吃不吃无所谓。结果不但孩子体重不停地往上蹿，而且一检查，还患有缺铁性贫血。这是因为存在于瘦肉、动物内脏和蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收。肉类食品只有与富含维生素C和酸味物质（如苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸）的食物同时摄人，其中所含的三价铁才能转化成二价铁，而被人体充分吸收和利用。如果只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物，不吃或很少吃蔬菜和水果，就不能促使食物中的三价铁转化成容易被人体吸收、利用的二价铁，进而导致缺铁性贫血。富含维生素C和酸味物质的食物为猕猴桃、鲜枣、橘子、草莓、苹果等。

329、糖有些人吃中药汤剂怕苦，常加糖调味。其实，吃中药不能滥加糖，这是由于糖会抑制某些退热药的药效，干扰矿物元素和维生素在人体的吸收。对于某些健胃药就是靠其苦味刺激消化腺，促进消化液的分泌而达到治疗效果的目的，这就是良药苦口利于病的道理。又因中药的化学成分很复杂，其中的蛋白质、鞣质等成分能与糖，特别是与含铁、钙等元素和其他杂质较多的红糖起化学反应，使药剂中的某些有效成分凝固、变性、混浊、沉淀。这样不但会影响药效，而且还可能危害健康。另外糖还可分解某些药物（如马钱子）的有效成分，失去治疗效果。所以，不管服中药，还是吃西药，都不能因其味苦而随意加糖。

330、促癌、致癌的烹调方法煎炸炒、煎、炸均要用油，但要强调的是油的温度不能过高、煎炸时间不能过长、食油不能反复加热。经研究对加热到270摄氏度的油冒出烟气进行细胞学和动物试验，发现精炼菜油、豆油等油烟雾的凝聚物均有致癌作用，而花生油和猪油未发现类似作用。如食油加热到240摄氏度，对细胞损伤较小，不加热的油没有任何损伤。因此炒菜时将油加热至冒烟是不可取的，近年资料表明不吸烟的女性肺癌发病率迅速上升，应认定与长期吸人烟雾油有关。对煎炸时加热的油脂，进行4-苯并芘含量测定显示，煎与炸均会产生致癌的碳氢化合物，特别是食油长期使用，反复加热，更使油条、麻球等食品含有害的致癌物。总之，炒菜保持绿色，油炸到金黄色即可。

331、l.吃得好不等于营养好。许多人错误地认为，生活水平提高了，应该经常在餐桌上有大鱼大肉，这样对身体才有好处，其实不然，而在于营养平衡。如果摄人过多的脂肪、糖类、蛋白质，则极易导致营养过剩和肥胖，特别是造成体内酸碱失衡。这样时间一长就会使身体患多种疾病，如高血压、冠心病、糖尿病、心脑血管病，甚至诱发癌症，2．酒足饭饱不等于是福。过去人们有一种误解，认为酒足饭饱就是福。医学理论和临床研究证明．酒足饭饱不但非福，还会给机体带来诸多祸害：一是加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官的负担。二是极易产生疲倦。三是患有胃和十二：指肠溃疡，或胆总管结石炎症或慢性胰腺炎等病症者，可诱发急性消化道穿孔、急性胆囊炎、急性胰腺炎等外科急腹症的发生，给患者带来不应有的创痛。

332、夏天来了，色泽鲜亮的水果、饮料争相上市。但一些食品在诱人的外表下却可能存在色素之害。比如黑米被染过色素，白桃摇身一变成了黄桃，为了掩盖橙子表面的霉斑，就通过染色的方法，现在色素滥用情况主要有几种情形：首先是超范围使用，根据食品卫生法，色素不允许用在作为原料出售的食品E，即粮食、水果等初级产品上。但一些商贩利用消费者喜欢营养价值高的天然食晶比如黑米、黑豆、黑芝麻等心态，在普通的食品上添加色素；其次，一些食品中使用的色素是不允许的食品添加剂种类，而足化工原料；第三，现在比较严重的是超量使用色素，长时间食用后会在体内积累，由于色素一般都是化学合成物质，它们对人体健康产生影响，可能产生病变，水果旺季留神过敏在各种新鲜水果上市的季节，有很多因为吃了芒果、菠萝而出现了各种各样的过敏表现体征，其中以孩子为多。

333、研究表明，吃晚餐太晚可增加尿路结石的发病率。这是因为人体排钙高峰期到来时，人们已经上床睡觉，尿液不能及时排出，尿中大量的钙便沉积下来，久之就会形成结石专家认为，吃晚餐的最佳时间是在下午6时左右，尽量少吃夜宵，多喝白开水是防治路结石最有效的方法，常人每天应喝1500毫升左右的水早餐最好加点蜂蜜牛奶和蜂蜜都是营养丰富的食品，在国内，将它们搭配在一起吃的人比较少，但在德国，它们郜是必不可少的早餐食品，甚至德国总理施罗德都向媒体透露，他的标准早餐就是：牛奶 蜂蜜 面包德国营养学家古斯拉教授指出，蜂蜜之所以成为早餐必备之品，与其营养价值有关，德国营养学会临床实验表明，蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质。它的颜色越深，所含矿物质就越多，常吃可以提高人的免疫力，防止贫血神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病等。

334、研究发现，西红柿红素具有很强的抗氧化能力，可以扫除危害人体的自由基。自由基是带多余电子的氧分子或氧原子，好比人体中破坏力和杀伤力极强的寄生虫，它们以侵蚀支持人体健康细胞、蛋白质为生，有时还攻击人体各部分功能控制中心（如免疫调节中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等），成为人体可怕的健康杀手。而西红柿红素通过清除自由基，起到防癌和防一些慢性疾病的作用。据介绍，西红柿红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素A的一种。红色水果和蔬菜如西红柿、西瓜、粉红色的葡萄、杏等，都含有丰富的西红柿红素，加之过多的西红柿酱、西红柿糊、西红柿沙拉酱和西红柿汤，都是西红柿红素的好来源。不过，由于西红柿红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收，因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。

335、饮牛奶时不宜同时服药贫血患者服用补血铁剂时，不能同时喝牛奶，吃药时间不宜与饮用牛奶的时间相接近，因为牛奶含有丰富的钙和磷酸盐，可使铁剂产生沉淀而难以吸收；四环素、红霉素、复方丹参片等药物与牛奶同服易生成络合物，从而降低药物药性；吃补药服牛奶，牛奶中矿物质与补药中有机物发生化学反应，生成难溶的化合物，影响补药发挥药效；一些中草药中的生物碱也易与牛奶中的氨基酸产生化学反应，从而使药物失去疗效，有的甚至产生刺激或过敏反应。因此，服药时不宜饮用牛奶，饮用牛奶与吃药时间应相隔2—3小时。服药时不宜加糖，良药苦口利于病，药物的苦味有一定的治疗作用，如健胃药靠苦味来刺激消化腺，促进消化液的分泌而达到治疗的目的。而糖能抑制某些退热药的药效，例如，红糖如与药物中的蛋白质、鞣酸物质相结合会引起化学反应，使药物失去应用的药效，甚至危害人体的健康。此外，服药加糖对老年人，特别是糖尿病、高血脂、动脉硬化、脂肪肝、肥胖症及某些化脓性疾病患者更为不利。