羊肚菌的功效与作用

# 羊肚菌的功效与作用，以及营养价值

羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇，因为它的形状像羊的胃，所以得名。羊肚菌不仅味道鲜美，营养丰富，还有很多对人体有益的功效与作用。本文将介绍羊肚菌的营养价值，以及它对人体健康的好处。

## 羊肚菌的营养价值

羊肚菌中含有多种氨基酸、维生素、矿物质和其他活性成分，具有很高的营养价值。其中最突出的是：

- **抑制肿瘤的多糖**：羊肚菌提取液中蕴含酪氨酸酶抑制成分，对脂褐质的形成有明显的抑制作用。羊肚菌中因含有多糖成分，具有抑制肿瘤、抗菌、抗病毒、增强免疫力的保健功效。
- **高含量的有机锗**：羊肚菌中有机锗含量较高，达到每千克干品1000微克以上。有机锗是一种强力抗氧化剂，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力等功效。
- **丰富的蛋白质和氨基酸**：羊肚菌中蛋白质含量高达20%以上，而且氨基酸组成比较完善，包括人体必需的8种氨基酸。蛋白质和氨基酸是人体构成和修复组织器官所必需的物质。
- **其他营养素**：除了上述三大营养素外，羊肚菌还含有维生素B1、B2、C等和钙、铁、锰等微量元素。这些营养素对人体新陈代谢和神经系统都有重要作用。

## 羊肚菌的功效与作用

根据羊肚菌中所含有的各种活性成分和营养素，可以总结出以下几方面对人体健康有益的功效与作用：

- **预防和抑制癌症**：由于羊肚菌中含有能够抑制脂褐质形成和增强机体免疫力的多糖和其他活性成分，所以它能够预防和抑制癌细胞在人体内生长扩散。尤其是对乳腺癌、子宫颈癌等女性常见癌症具有较好地治疗效果。

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